記者蘇湘雲／台北報導

牛肉麵已經成為台灣美食的國際象徵之一，喜愛香辣酸的人為它一起激情演出，黯然銷魂。現在也有人嘗試時髦的輕口味，在台北101腳下開起牛肉麵 店，裡外時尚設計如Lounge bar般舒適，牛肉麵一碗吃到清燉、紅燒跟京醬三種味道，還可以當下午茶、宵夜、輕酌的主角，感覺滿新穎。

設計師出身的店主在業界頗有名氣，選在101附近開牛肉麵店，相當有巧思，進門左側的一張紅皮椅是來自歐洲的古董，高貴不貲；透過大片落地鏡讓長桌無限延伸，整體空間有點魔幻、有點復古，想要掛個大衣，才發現牆壁上的鐵軌枕木釘，帶點旅外鄉愁情。


▲↑圖說：細節裡有設計師的巧思！（圖／蘇湘雲攝）


▲↑圖說：因為地點好，新開店的人氣也不差！（圖／蘇湘雲攝）

整間店風格處在新舊交替間，牛肉麵的味道也需要些考驗！店主推薦「三國演義」，一道餐裡面同時可以吃到「清燉」、「紅燒」、「京醬」三種小碗，選用滑嫩牛腱來滿足喜歡在食欲花心的客人，整體感覺清爽不油膩。

品嚐時，建議從「清燉」開始下箸，湯頭清而偏甜，透過新鮮香草葉提升香氣，屬於優雅級吃法；「紅燒」湯頭選用寬捲麵，口感Q彈帶勁，吸飽了湯汁溦嗆不辣，牛肉明顯不足，也遺憾少了川醬味。

最後試試看「京醬」，細麵佐肉條拌醬，可惜不是正統的北京豆瓣肉醬味，如果是點正常大碗的京醬乾拌麵，搭配寬捲麵吸了醬湯後的口感會更好。


▲↑圖說：「三國演義」吃到三種味道牛肉麵！（圖／蘇湘雲攝）


▲↑圖說：「牛肉捲餅」是網路上的高人氣餐點！（圖／蘇湘雲攝）

「牛肉捲餅」據說非常受到輕熟女喜歡，在平日下午茶時段，還搭配成趣味套餐供應，可見它的高人氣！手工捲餅層層疊疊，咬一口，焦脆的面子酥酥脆脆，裏子卻相當濕潤，沒有嗆鼻的大蒜味，選用小黃瓜當配角，雖然少了濃郁口感，但跟牛肉麵的湯頭一樣，清爽還是有人緣。

處在新舊交替的環境中，一份套餐吃三種味道的牛肉麵，值得稱許的是店家的設計功力跟創意，不過，整體偏清雅的味道還有待市場驗證，如果是，喜歡傳統台灣牛肉麵的激情與濃郁口感的老饕們，可能就會失望了，如果是，想要輕鬆過週末的年輕男女，或許會喜歡這裡！