記者蘇湘雲／台北報導

每到節目製作空檔，電視台都會打電話給資深老饕詢問，哪裡有特別的異國料理可以報？離古亭捷運站不遠的印尼餐廳因為幾道「酸甜烤雞」、「卡加卡加」、「蛋捲」，獲邀成為入鏡嘉賓，現場評鑑美味勾人，私底下變裝再試吃，滋味不減！

「會辣嗎？」、「不會，是甜甜的辣！」漂亮瓜子臉的印尼籍服務生親切解釋，店內裝潢簡約而大方，香料、佐醬、咖哩指定要用印尼品牌，聘請印尼當地20幾年資深師傅烹飪，印尼華僑老闆林黛比負責對外溝通與翻譯，如果有任何問題，歡迎顧客隨時提出。

↓圖：「酸甜辣烤雞」滋味軟嫩，不用費心咀嚼，就可以嚐出美味！（圖／蘇湘雲攝）


電視節目的座上賓「酸甜辣烤雞」，雞肉事先經過醃漬，入味後燒烤，淋上椰漿與辣椒醬做的濃稠醬汁，軟嫩多汁的肉質吃起來不見「辣」字，確實有股「酸」、「甜」交雜的明亮格局。據聞，印尼料理的辣度輕緩，辣中帶甜，甜中有香是它們最大的特色！

↓圖：音調歡愉的「卡加卡加」，鋪滿濃濃花生製醬，用來沾青菜最過癮！（圖／蘇湘雲攝）


東南亞料理喜歡用花生來入菜，其中尤以印尼之最！「卡加卡加」是店家將自製的花生醬鋪在空心菜、高麗菜、美生菜、四季豆上，不同的蔬菜各自以不同 層次的脆度，上演一場高迭起伏的交響樂。樂章停歇處會有一股嗆辣味道竄上鼻尖，起初令人嚇一跳，不過幾口下肚後，就發現每道菜其實沒那麼恐怖，花生香氣讓 辣味更迷人。

↓圖：滿滿餡料快要從炸過的春卷皮裡掉出來，卡ㄘ卡ㄘ的酥脆聲音，讓唾液瘋狂分泌！（圖／蘇湘雲攝）


改良過的「炸春捲」在研發時，嘗試過各種餅皮，想要做出最接近印尼家鄉味道，最終決定用薄度與味道純淨的台灣春卷皮代替。春卷皮包著絞肉與蔬菜下鍋油炸，內餡濕潤、外皮酥脆，雖然較油膩，但也非常受到女孩子歡迎。

此外，據說印尼人喜歡在早餐時刻吃甜點！香蘭葉特製的「印尼麻糬」現點、現做、現炸，外面裹著清香椰子粉，裏面藏著流動的黑糖水，趁熱吃，溫暖的 糖水與葡萄乾或堅果顆粒，帶來潤喉和撫平心情的效果，而且也不會甜到讓人皺眉頭，也是報章雜誌、電視節目裡面，喜歡拍攝的人氣美食！