WEnews公民記者酪哥／台中報導

台中水湳浸信會舉辦「愛在水湳—感恩節美食義賣關懷社區活動」，現場約有20多個攤位販賣著各式小吃與二手貨，非常熱鬧，義診與義剪更是大排長 龍。其中一攤是賣滷味，老闆壯碩高大，面如鐵灰，聲如洪鐘，一邊叫喊好吃滷味，一邊與旁人聊天感謝主恩。這舉動在教會本屬平常，但還是引起我的好奇心，上 前攀談認識。一聊之下才發現是個long story，另約了時間去老闞（音看或砍，均可）的廚房坐坐。

年約60的老闞從事滷味與麵食事業已有27年，父親是山東人，母親是四川人，最早是開立七巧小館，除了師承父母之外，還結識了許多餐飲師傅，分別 有四川、湖南、廣東與北京，後來陸陸續續成立了京廚小館、快克來速食店、食為先便當社與老闞廚房，期間，還遠去美國拉斯維加斯開立過中國餐館。全盛時期， 老闞廚房擁有三家店與一個中央廚房，轄下員工近30人，半生走來可謂意氣風發，風風光光。

身處高峰，沒料到危機已悄然而至，或許是發展太順利，老闞打算實現雄心壯志，朝多角化去經營，2007年談了許多合作案正準備要啟動擴張計畫，豈 知2008年平穩的物價開始波動，去年又遇上金融風暴，導致資金一下子周轉不靈，在緊縮的情況下，黎明店於去年10月關閉，中科店在今年3月結 束，5／20連總店都拉下鐵門，僅僅8個月，老闞一下子從天堂掉進地獄，不僅沒有收入，還背了一大筆債。

老闞臉上沒有看到太多的怨天尤人，在這幾個月裡，只剩下這個以前的中央廚房，平常就他一人在裡面，為了省電費，燈也不多開幾盞，三餐吃泡麵，偶爾有些青黃不接的訂單，讓他還有滷味可以出貨，員工也只有一位跟他跟了20年的林小姐。

老闞整個人沉靜下來，不斷禱告。其實他很早就受浸，但忙於事業已久久沒回教會，他禱告他自省，覺悟到，這是主要他醒悟，因為他犯兩個錯－驕傲與自滿。

驕傲於他的事業如日中天，視為理所當然；自滿於人定勝天，已無所求。所以神狠狠地折斷他，讓他嚐到苦果，跌到谷底。老闞說他就在廚房裡哭了好幾 晚，想法整個扭轉，不再做主不喜悅的事，完全順服主，也願意將餘生奉獻給宣教，謙卑地走主的道路。他要重整旗鼓，從原先最拿手的滷味出發，因為魯記山東滷 味的特色是不用醬油，稱為白滷，味甘鹹，又稱為鹽滷，是早期外省眷村口味，與外頭的滷味有很大的區別，很有特色。

還要將原本平民百姓吃的零嘴下酒菜變為高檔包裝的禮盒。也願意低下頭，只要哪裡可以去銷售他就去，他說，像上周六教會的義賣，量少又便宜，以前是 根本不看在眼裡的，甩都不願意甩，現在卻願意積極參加，他要把握住每個機會。［來和公民記者交流：http://wenews.nownews.com /news/26/news_26845.htm］

講到這裡，老闞的眼睛亮了，他希望可以盡快把網購事業做起來，穩定後交給接班人，有了固定資金做後盾，老闞才能放心地去四川宣教，甚至可以牧養教 會與牧師，讓主在大陸大復興。老闞之所以有信心，是因為在九月加入一個網路行銷平台，可以藉由數萬會員口耳相傳打開網路上的口碑，若經由該網路行銷平台下 訂，還有5%現金回饋。

老闞自嘲，活到這麼大把年紀才摸電腦，真是痛苦，不過還好，本月份從網購平台的收入已有萬餘元，漸有起色，且有回流客。夜已晚了，告辭後，老闞把鐵捲門緩緩關下，伸個懶腰，回過頭繼續整理廚具設備……。